客都稻米

客都稻米

客都稻米,廣東梅州市特產,全國農產品地理標誌。

梅州市屬亞熱帶季風氣候區,是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶。地處低緯,近臨南海,受太平洋和山地的特定地形影響,夏日長,冬日短,全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中,適宜種植水稻。客都稻米顆粒均勻、細長、粒小、晶瑩剔透,直鏈澱粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤,入口軟滑、有彈性、香甜可口,煲飯、煲粥均可,適合南方人口感。

2017年12月22日,原中華人民共和國農業部正式批准對“客都稻米”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

  • 中文名:客都稻米
  • 產地名稱:廣東梅州市
  • 品質特點:顆粒均勻、細長
  • 地理標誌:國家農業部農產品地理標誌
  • 批准文號:國家農業部2017年第2620號公告
  • 批准時間:2017年12月22日
產品特點,品質特性,藥用價值,產地環境,地形地貌,土壤條件,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,

產品特點

品質特性

客都稻米顆粒均勻、細長、粒小、晶瑩剔透,直鏈澱粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤,入口軟滑、有彈性、香甜可口,煲飯、煲粥均可,適合南方人口感。經檢測,客都稻米長寬比≥3.5,堊白粒率≤20%,堊白度≤5%,直鏈澱粉15.0-19.0%,膠稠度50-90毫米。

藥用價值

大米具有很高的營養功效,是提供維生素B的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用。
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產地環境

地形地貌

客都稻米產區地處五嶺山脈以南,地勢北高南低,兼有台地丘陵山地階地平原五大類地貌類型,約占土地總面積75%,其中,又以800米以下的低山、丘陵、台地面積最大,約占72%。山系主要由武夷山脈蓮花山脈、鳳凰山脈等三列山脈組成。
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土壤條件

客都稻米產區土壤主要為水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜園土、石質土、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山地草甸土9個土類,其中水稻土是主要耕作土壤,廣泛分布於各縣(市、區)的山地、丘陵間的谷地、盆地、河谷和平緩的山坡,面積達165.87萬畝,占耕地面積的81.73%。此外,據最新勘測統計分析,梅州有8280平方公里富硒土壤區域,占全市國土總面積的52.3%,硒平均含量達0.7毫克/千克土,比國家富硒標準高出75%。

水文情況

產區水力資源豐富,梅州市境內河流眾多,主要河流有韓江,流域面積30112平方公里(梅州境內14691平方公里);梅江,流域面積14061平方公里(梅州境內10888平方公里);同時還有汀江、琴江五華河寧江程江石窟河梅潭河松源河豐良河等。境內多年年平均降雨總量251.6億立方米,平均徑流量128.7億立方米,過境客水量127億立方米。境內水力資源理論蘊藏量為131.37萬千瓦。

氣候情況

梅州市屬亞熱帶季風氣候區,是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶。地處低緯,近臨南海,受太平洋和山地的特定地形影響,夏日長,冬日短,全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中。年平均氣溫為20.6℃-21.4℃,各月平均氣溫與歷史同期偏差較大,1月份最低,在11.1℃-13.3℃之間,7月份最高,為28.3℃-28.6℃,4-10月月平均氣溫均在21℃以上,全年大於或等於10℃的累積溫度為6850℃-7598℃;日照時數年平均值為1714.6-2010.5小時,一般年份,2-4月日照最少,日照最多的季節出現在7-9月。
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歷史淵源

2000年前,水稻在廣東梅州規模栽培,1000年前,“米粄”文化在廣東梅州孕育成熟,數百年間,客都“米粄”文化延播四海,100年前,“客都稻米”品牌雛形流芳於華僑鄉親。客都“米粄”傳承千年,不僅成為梅州人喜事節慶、招待親友的必需食材,而且成為海內外鄉賢寄託鄉情的重要媒介。
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梅州耕種水稻歷史悠久。唐代,就有“築埂灌水,放養草魚”的熟地種稻技術。明代,梅州已有“粘、粳、糯”的分類栽培技術。
清雍正十一年-宣統三年(1733年-1911年)期間,的梅州稱“嘉應州”,得名就源於“嘉禾”。“嘉禾”泛指生長茁壯的禾稻。在古代,則把一禾兩穗,兩苗共秀,三苗共穗等生長異常的禾苗稱為“嘉禾”。據《雍正朱批諭旨》顯示,雍正八年(1730年)冬十月,潮州知府申報:“潮州府程鄉縣產嘉禾,一莖四五穗盈畝”。
古時梅州客家人長期耕種水稻,形成了梅州客家特別的稻耕文化,廣泛流傳下來很多客家山歌、兒歌、諺語描述或總結稻米生產技術和經驗。如農諺:“懵懵懂懂,驚蟄浸稻種”、“穀雨蒔田立夏止”等。
2009年,梅州引進種植秈稻品種美香占2號、象牙香占等稻種。
2013年12月,梅州成立了梅州客都稻米協會。

生產情況

2016年,梅州市水稻播種面積260.15萬畝,年產量106.68萬噸。
2017年,梅州市水稻種植總面積17.3萬公頃,年產量106.4萬噸。
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產品榮譽

2017年12月22日,原中華人民共和國農業部正式批准對“客都稻米”實施農產品地理標誌登記保護。
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地理標誌

地域保護範圍

客都稻米的地理標誌保護的區域範圍為梅州市所轄梅江區、梅縣區、興寧市、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣、五華縣總計8個區(市、縣)114個鎮(街、場)。地理坐標為東經115°18′-116°56′,北緯23°23′-24°56′。

質量技術要求

  • 特定生產方式
(1)產地選擇:水稻種植選擇土壤、水源和大氣未受工業三廢和放射性污染的區域作為生產基地,土壤質地肥沃,有機質含量2.5%以上,土層深厚,耕作層在20cm以上。符合水稻產地環境技術條件(NY/T847)的要求。
(2)品種選擇:選用優質高產、抗病性強、抗逆性好、適應性廣的水稻優質良種,種子符合GB/T4404.1的要求。
(3)特定的種植方式:客都稻米種植過程按照NY/T1607《水稻拋秧技術規程》、NY/T5117《無公害食品-水稻生產技術規程》操作,套用測土配方施肥技術、水稻拋秧生產技術、水稻機械化生產技術、水稻病蟲害綜合防治技術。
(4)加工技術規範:客都稻米加工過程必須嚴格執行《大米》(GB1354)。
(5)包裝、儲運和銷售技術規範:產品所使用的包裝材料必須是環保的和食品級的包裝材料,並能提供國家相關部門的合格檢驗報告。儲運嚴格按照國家《食品安全法》的要求進行,綠色食品按照綠色食品的執行標準儲運,嚴防大米霉變,防止儲運環節混入有害生物、有害物質等造成污染。
(6)生產記錄要求:按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案,詳細記錄生產投入品,特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期;病蟲害的發生和防治情況;收穫日期;加工生產;質量檢測情況;銷售情況,保證產品質量可追溯性,生產記錄檔案要保存兩年以上。
  • 產品品質特色及質量安全規定
客都稻米產地環境和產品質量均要符合無公害食品的要求。
  • 標誌使用規定
在保護區域內的客都稻米生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌,必須向登記證書持有人梅州市客都稻米協會提出申請,按照本規範要求生產,並按照《客都稻米農產品地理標誌使用管理辦法(試行)》使用標誌,統一採用客都稻米農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案。

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