客家牛肉

客家牛肉是一道由牛裡脊、青椒等食材製成的食品。

2022年5月，四川客家牛肉製作技藝被列入南充市推薦申報第六批省級非物質文化遺產代表性項目名單。

基本介紹

• 中文名：客家牛肉
• 外文名：Hakka beef
• 口味：香辣
• 主要食材：牛裡脊，青椒

原料

牛裡脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，

調料

嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味素各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。

做法

1、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裡脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉醃製備用。

2、燒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下人牛肉片滑散至熟，撈起瀝油待用。

3、鍋留底油，下入嫩薑仔，青，紅椒片炒香，再放入鮮湯，放入牛肉片，然後加入調料拌勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。