客家燜鵝

客家燜鵝

燜鵝是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。把冷水下鍋,飛水後涼水沖淨。鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已乾身,酌量加入鹽、醬油,再翻勻。加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可收汁出鍋。

基本介紹

  • 中文名:客家燜鵝
  • 口味:蒜香
  • 製作難度普通
  • 所需時間:一小時
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,

菜餚簡介

製作難度:普通
所需時間:一小時
菜品口味:蒜香
主要工藝:
主要食材:禽肉類

食材明細

鵝 一隻
蒜 150克
豆豉 50克
醬油
花生油

烹飪步驟

1.首先將鵝冷水下鍋,飛水後涼水沖淨。
2.鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
3.不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已乾身,酌量加入鹽、醬油,再翻勻。
4.加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可收汁出鍋。

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