客家炒米線是一道小吃，它的原料有乾米線150克、肉絲100克（豬肉、牛肉、雞肉都可以）、大胡蘿蔔半根、韭菜50克、豆芽100克、洋蔥半個、蒜頭2瓣、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、豬油適量。
基本介紹
- 中文名：客家炒米線
- 主要食材：乾米線，肉絲
- 輔料：胡蘿蔔、韭菜、豆芽、洋蔥、蒜頭
- 調料：生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、豬油
材料：,做法：,
材料：
乾米線150克、肉絲100克（豬肉、牛肉、雞肉都可以）、大胡蘿蔔半根、韭菜50克、豆芽100克、洋蔥半個、蒜頭2瓣、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、豬油適量。
做法：
1 將乾米線用沸水燙軟撈出，用冷水過一下瀝乾；
2 肉絲用適量料酒、生抽、乾澱粉抓勻醃製15分鐘；
3 胡蘿蔔、洋蔥洗淨切絲，韭菜洗淨切段、豆芽去頭尾洗淨，蒜頭切片；
4 熱油鍋，下肉絲煸炒至變色盛出，
5 下洋蔥、蒜片煸出香味，下胡蘿蔔絲炒勻；
6 將米線放入，加入2大匙豬油和適量生抽、鹽、胡椒粉炒勻；；
7最後加入韭菜、豆芽、肉絲拌炒2分鐘至米線入味即可（用筷子和鍋鏟雙管齊下拌炒，比單用鍋鏟給力）。
