原 料
鮮豬瘦肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。
操 作
1、將鮮腈肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、薯粉拌勻，打成腈肉膠。
2、用手將肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等鹹宜。
貼士
1、腈肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的肉丸便不爽滑。
2、搏丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使
肉丸變韌。
3、搏丸是客家肉丸的統稱，包括
牛肉丸、
豬肉丸、牛筋丸等等。由於
豬肉丸比較常見，所以一般講搏丸是指豬肉丸。好的搏丸據說跌落地會彈回桌面。
