客家小吃粸用大米做主原料做成，油炸成金黃色，圓圓的，香噴噴的，吃起來外酥內軟，非常可口
粸是古代漢語中對一類以大米為原料製成的食物的稱呼。在故鄉，粸這一古老的稱呼延續至今從未改變。故鄉興國，是純客家地區，粸這一獨特的小吃名稱，也從一方面佐證了客家方言是古代漢語的活化石。粸這種古老的食物，在客家地區流傳了一千多年，至今依然香飄故鄉，是城鄉居民熟悉而喜愛的小吃。
做粸的主料多用糯米，此外，故鄉出產的一種特有的大米，叫香禾米，更是做粸的上好原料。這種大米細長潔白、晶瑩剔透，煮熟後黏性極好，柔軟而有筋道，香氣濃郁，特別適合用來製作粸。
炸好的粸，顏色金黃，油汪汪的，盛放於白玉瓷盤中，饞人眼帘，讓人食指大動。故鄉的粸，品種繁多，人們一口氣能夠說出十幾種，不同的品種是因為添加了不同的輔料，毛薯、番薯、芋頭、南瓜是最常用的輔料，豆子、花生、醃菜、蘿蔔、茄子乃至許多蔬菜都可以作為輔料添入米粉或米漿里，也可以加入魚片、蝦米、臘肉丁，滋味各異，但風味俱佳。除此之外，一些調料必不可少。
淳樸的客家鄉親熱誠好客，家裡來了客人，必燒粸待客，叫做起油鍋。再窮苦的人家，來了客人也要磨粉打漿，為客人燒兩盤黃燦燦的粸端上桌，再泡上熱騰騰的茶，或舀出嗞嗞作響的自家釀的甜米酒，主客舉箸品嘗新鮮燒制的香噴噴的粸，然後啜一口熱茶或醇香的米酒，相談甚歡。
