宜興三珍

宜興三珍是指宜興丘陵山區盛產的三樣應時山果鮮品，即春季的毛筍、秋季的板栗、春秋兩季的鮮蕈（燕來蕈和雁來蕈）。

基本介紹

• 中文名：宜興三珍
• 地區：宜興丘陵山區
• 定義：應時山果鮮品
• 包括：毛筍、板栗、鮮蕈

宜興毛筍，皮薄肉嫩，鮮美可口，是佳肴中的上品。每年穀雨過後，山區即有大量毛筍上市。據科學分析，毛筍含有多種養分，且多纖維質，易消化，益腸胃，葷素食用均宜；炒煮燒燉皆成美餚。另外，毛筍也可入藥。

板栗又名大栗，富含澱粉、脂肪、蛋白質和多種維生素，營養豐富，香糯可口。可糖炒吃，也可做多種菜餚和點心的原料。用以煨雞燉肉，鮮汁均滲栗中。甜食栗子羹、栗子蛋糕既可口又滋補，為宴會佳品。

燕來蕈與雁來蕈，肉質脆嫩，美味可口，是素餚中的上品，被譽為"廚中之珍"。宜興山區野生的鮮蕈，呈深褐色，春天飛燕營巢時所采的名為"燕來雁"；秋天採摘時，恰逢北雁南歸，稱作"雁來蕈"。鮮蕈與蘑菇同類，含有大量於人體有益的物質，能調節人體新陳代謝，幫助消化，降低血壓，減少膽固醇，葷素食用皆宜。