完美牛排烹飪全書：大師級美味關鍵的一切秘密

內容簡介

有關大師級美味關鍵的一切秘密，

遠不止於食譜！

鍋具、刀具的選擇/

牛肉的分級、產區、品種與部位/

牛肉的選擇、保存與準備/

醬汁、高湯、烹調酒等的基本功/

煎、炭烤、鍋炙、波煮、黃油煮等花樣烹調方式/

製作過程中的主廚不傳秘技/

…………

最後奉上全世界都在享用的12道經典牛排食譜！

“建議讀者看這本書時，不要直接翻到食譜製作部分開始動手。之所以將其安排在最後，就是希望大家能先有基本認知，既知其然，又知其所以然，才能享受製作甚至是創作樂趣。”

王永賢

空軍退役飛行員，曾經獲得美國路克基地“TOP GUN”炸射冠軍殊榮，在美期間對牛排產生濃厚興趣而開始廚藝探索之路。退伍後經營東西小棧牛排餐廳，以開戰鬥機的嚴謹精神堅持著對品質的追求，主推top和牛牛排、“乾式熟成”牛排等高檔牛排，“老饕稱讚比美國高級餐廳一客300美元的還好吃”（媒體報導）。

示範/王淑芬跟隨先生王永賢到美國學習西餐廚藝，目前跟先生一起經營牛排餐廳。