完美水波蛋

基本介紹

• 中文名：完美水波蛋
• 主要食材：雞蛋，水

用料

材料	用量
雞蛋	一個
水	適量
白醋	1/2杯

做法

1. 最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗裡備用
2. 選一個深點的鍋，水多一點，煮沸
3. 燒水的時候準備白醋，白醋要多一點，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白儘快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至於煮散掉
4. 水開後
5. 水開後，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然後關火
6. 在關火後立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水裡，不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形
7. 此時不開火，讓雞蛋在水裡用餘溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以後，用儘可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃
8. 表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後輕輕的衝掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！