中文的“素”字本義是指白色和質樸，故素食即是白食。素食是飲食方式一種，是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的行為，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。
世界衛生組織（WHO）提出：在決定健康的四大元素中，父母遺傳占15%，社會與自然環境占17%，醫療條件占8%，而個人的生活方式及飲食占60%。這表明，一個人的生活方式及飲食（life style）在很大程度上決定其健康水平。
本書作者所提倡的生活方式有些與流行觀點不盡相同，因每個人在飲食習慣、運動方式等方面千差萬別，因此，對讀者朋友們而言，只有在掌握維護健康的基本原理的基礎上，結合自身的特點做出判斷和選擇，才能獲得實際的益處。有所謂“授之以魚，不如授之以漁”，維護健康和預防疾病如此，編書和讀書大致也是如此。
基本介紹
- 書名：完全素食手冊
- 作者：賀瀕、蘭茨
- ISBN：9787563369010
- 定價：34.20元
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2007年11月
編輯評薦,目錄,
編輯評薦
本書是當今較具影響力的權威素食讀本。
近年來，在一片“返璞歸真”、“簡單生活”、“回歸自然”的聲浪中，自然、健康的素食，也在宗教理由之外，成了“極簡一族”的最愛。本書詳述了近百種素食物料的起源、營養價值、烹調方法、食療套用等內容。
目錄
蔬菜篇
根莖類
土豆
紅薯
萵筍
山藥
芋頭
蘿蔔
牛蒡
胡蘿蔔
魔芋
葉菜類
芹菜
薺菜
香菜
木耳菜
菠菜
莧菜
苜蓿
茄果類
番茄
茄子
辣椒
多年生菜類
竹筍
黃花菜
蕨類
蕨菜
白菜類
白菜
花菜
捲心菜
豆莢類
豇豆
四季豆
蔥蒜類
蔥
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