安龍荷花宴由獨具傳統地方風味、民族特色的菜點及七寶山珍和土特產創新而成，以十里荷塘中盛產的優質荷花的葉、花、蓮藕、蓮子等為主要原料，由廚師經過煮、炸、煎、炒、蒸等工藝精心製作而成，宴席配菜選料多樣，考究味覺層次，烹調形成，刀工形式以及色彩的搭配。味覺講究甜、苦、辣、鹹、鮮香相輔相成，烹調力求噸、烤、蒸、炸等多種多樣，刀工分別片、球、卷、條、等交替出現，色彩呈現綠、黃、綠等五彩繽紛，可謂色香味形俱佳，觀之不僅讓人食慾大動，更給人一種美的享受。其做工之精細，充分體現在選料，刀功配菜，裝盤上菜上，一絲不苟。
基本介紹
- 中文名：安龍縣荷花宴
- 英文名：Lotus banquet in Anlong county
- 主要食材：荷花的葉、花，蓮藕、蓮子
- 口味：味覺講究甜、苦、辣、鹹
滿桌七色花，馨香撲鼻來。招堤秋色、蓮蓬荷花鮑、荷塘蛙鳴、荷花糍巴、什錦果拼、芙蓉海底松、紅袍香蓮、糟辣藕夾、荷花酥、藕辣肚尖、玫瑰藕粉羹、脆皮蓮米雞、荷葉蟲鴨舌、綠海蕩舟等共八道冷盤、八道熱菜、五道點心構成了整個荷花宴的流程。
妙品精緻荷花宴雅趣浮香入菜來。一道道菜，菜名生動形象，各具特色，各領風騷，不僅具有濃郁的地方特色，更被賦予了豐富的歷史文化內含。細看整道荷花宴，真是琳琅滿目，美不勝收，中間大盤中，淺黃的胡蘿蔔做的招堤牌坊栩栩如生，用牙籤穿姜塊作成的假山、荷葉做成的小旗，此謂招堤秋色。
