安食雄二創意甜品製作圖解

內容簡介

《安食雄二創意甜品製作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店“甜蜜花園”的主廚，書中以詳細的圖解方式呈現了100多款人氣甜品的製作方法，即使是新手也可以依據本書的食譜在家中打造自己的“甜品王國”。

　　本書作者安食雄二的理念是希望實現歐洲傳統甜點和日本西式甜點的融合。歐洲傳統的甜點，不僅注重味道，同時也十分重視外形。日本國內製作的西式甜點，則更注重迎合日本人的口味。作者在潛心研究傳統技法的基礎上，創出一整套造型和調味的技法，結合了歐洲和日本甜點製作各自的優勢。在包裝設計上也很花心思。本書總計介紹了超過100種甜點以及14種常用配料，配以詳細圖解，讀者通過插圖和文字介紹，自己就能製作出美味又好看的甜點。

　　本書分為4個主要的章節，分別介紹了各種不同的甜點食譜。在前面介紹了製作甜品的常用工具、材料和注意事項後，第一章著重講了14種基本的配料，這些配料會被用在各種各樣的甜點食譜中作為基礎環節，後面的章節中可以看到第一章配料的具體套用；第二章則是重點列舉了一些歐洲經典甜品款式，經過安食雄二的改造和最佳化，呈現出極富“安食”特色的各式經典甜品；第三章是本書的精華，本章介紹了安食雄二原創的一些招牌甜品，從中可以看出安食雄二的烹飪理念和對甜品的鑽研與熱愛；第四章則介紹了多款店內人氣零食小吃的製作方法，簡單易學，有趣實用。

圖書目錄

10 製作甜品的工具

12 製作甜品的材料

14 寫在開始製作之前

15 第 1 章基本的配料

16 熱那亞蛋糕

18 甜杏仁醬蛋糕

20 泡芙皮

22 蒙娜麗莎餅乾

24 杏仁朱古力餅乾

26 薩凱爾餅乾

28 油酥點心

30 糕點奶油

32 英式蛋奶醬

33 杏仁奶油

34 法式酥皮

35 義大利酥皮

36 榛子果仁糖

37 秘制紅色漿果

38 櫥窗產品陳列

40 第 2 章安食雄二的經典甜品

41 草莓蛋糕

主題小蛋糕

蜜桃小蛋糕

46 生乳酪

49 春天

冬天

52 乳酪和水果派

56 法式弗雷澤蛋糕（草莓）

58 草莓派

手握黃金桃撻

美國車厘子軍艦卷

宮崎杧果大手握

62 奶油泡芙

64 曲奇泡芙

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