安陽亂燉

安陽亂燉是一道美味佳肴，主料是肉、高湯、皮渣、麵筋、肉丸、酥肉、黑木耳、腐竹、大白菜。

基本介紹

• 中文名：安陽亂燉
• 主要食材：肉、高湯
• 調料：豆瓣醬、鹽、雞精
• 輔料：皮渣、麵筋、肉丸、酥肉、黑木耳、腐竹、大白菜

做法

1.先把肉切成片狀，蔥切段，姜切絲備用。把大白菜切大點，不要太碎，皮渣．麵筋都切塊，黑木耳泡發，鵪鶉蛋煮熟去皮備用。．
2.忘了還要把腐竹泡一下。一切就緒後，火上坐鍋。熱鍋涼油，油溫上升 後放入肉片翻炒，加入少量的豆瓣醬，炒至熟加入高湯或水。
3.鍋開後，依次放入肉丸、酥肉，隨後放入麵筋、木耳，最後加入皮渣、腐竹、鵪鶉蛋和大白菜。待 一切都熟後，加入少許的雞精。 即可。

小貼士

1.皮渣是安陽的特產，是由粉條和紅薯粉製作而成。做法也很簡單（1.先準備一些薑末和蒜末，少量的豬油和蝦米。 2.把細粉條用開水煮軟，撈出淋水。3.把紅薯粉用擀麵杖擀碎。 4.把粉條倒入一個大的容器中，把所有準備好的材料混 合，加入少許的鹽，拌勻。5.把拌勻的粉條漿裝碗(裝好後，在中間壓個洞，加入粉條漿剩下的漿水）上火蒸1個半小時即可。