正宗安福炒粉一般都是以白菜、包菜或通菜為佐料，南昌炒粉一般以豆芽為主。
基本介紹
- 中文名：安福炒粉
- 主要食材：米粉，通菜
- 口味：辣
安福炒粉,製作方法,
安福炒粉
安福的特色小吃“安福炒粉”，每碗需5塊錢，和通菜一起炒，放肉或蛋則是6塊錢， 炒粉安福老百姓早餐或者夜宵必不可少的一種小吃。尤其是外地讀書或者工作回來的安福人，下了火車回來第一件事就是吃完安福炒粉。才有回家的感覺！安福炒粉與南昌炒粉炒法類似，但味道不同。南昌炒粉以豆芽為佐料，安福炒粉以通菜為主。火氣小，口感好。
安福炒粉製作方法
主料：米粉（濕）4兩；通菜1兩．
配料：雞蛋一個；瘦肉絲五錢；小白菜心5片；蔥花少許；煉豬油少許；醬油；雞精少許；鹽少許；味素少許；紅乾辣椒少許。
烹飪方法：
1．用開水把米粉泡軟約5分鐘，去水涼乾；大概等米粉不沾手後即可。
2．鍋洗淨開火燒熱，加煉豬油。
3．待油燒開後，把雞蛋敲開至鍋中攪碎，然後放入瘦肉絲爆炒後再把通菜小白菜放入其中一起炒軟，放入紅乾辣椒再把米粉入鍋。翻炒4－5次後加入醬油再翻炒至米粉著色均勻；
4．最後放入鹽，味素，雞精，蔥．再一起翻炒4－5次，起鍋入碟。
主要特點：
1．色，香，味具全；
2．澱粉，脂肪，蛋白，維生素等營養物質豐富。
