安徽好糧油油茶籽油

起草人

胡斌、毛永榮、張黎利、吳雲、梅寒、韓遠勝、包雨晨、黃興東、姚六生、葉晨、田海洋。

安徽省糧油產品質量監督檢測站、六安糧油檢測中心、黃山市黃山糧油產品質量檢測站、銅陵市糧食質量監測站、安慶市糧油質量監測站、池州市貴池國糧糧油質量檢驗檢測中心。

本檔案確立了油茶籽油的術語和定義、質量要求、食品安全要求、追溯信息、檢驗方法、檢驗規則、標籤標識以及包裝儲存和運輸的要求。本檔案適用於以安徽省現轄行政區域內生產的油茶籽為原料，經壓榨或浸出等工藝加工而成的食用商品油。

4　質量要求

4.1　原料和工藝要求

原料應符合GB/T 37917質量要求。

4.2　質量指標

“安徽好糧油油茶籽油” 質量指標應符合表1和表2的要求。

表1　壓榨油茶籽油質量指標

項目　質量指標

一級　二級

色澤　淡黃色至橙黃色　淡黃色至棕黃色

透明度（20℃）清澈　微濁

氣味、滋味　具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味

水分及揮發物含量/% ≤　0.10　0.20

不溶性雜質含量/% ≤　0.05　0.05

酸價（KOH）/（mg/g） ≤　2.0　3.0

過氧化值/（g/100g）≤　0.25

溶劑殘留/（mg/Kg）不得檢出

表2　浸出油茶籽油質量指標

項目　質量指標

一級　二級　三級

色澤　淡黃色至黃色　淡黃色至橙黃色　淡黃色至棕紅色

透明度（20℃）澄清、透明　澄清　允許微濁

氣味、滋味　無異味，口感好　無異味，口感良好　具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味

水分及揮發物含量/% ≤　0.10　0.15　0.20

不溶性雜質含量/%≤　0.05　0.05　0.05

酸價（KOH）/（mg/g） ≤　0.5　2.0　3.0

過氧化值/（g/100g）≤　0.25

加熱試驗（280℃）-　無析出物，允許油色變淺或不變化，不得變深　微量析出物，允許油色變淺、不變化或變深

含皂量/% ≤　-　0.02　0.03

煙點/℃≥　190　-　-

溶劑殘留/（mg/Kg）不得檢出　≤20

4.3　特徵指標

脂肪酸組成應符合表3的要求。

表3　油茶籽油脂肪酸特徵指標