安山燉魚

燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳肴。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。他的燉魚，不但味道鮮美，魚刺面軟，而且魚肉筋硬，耐品嚼，深得顧客好評。

基本介紹

• 中文名：安山燉魚
• 主要食材：魚（各種魚均可）
• 口味：鮮美
• 工藝：燉

製作方法

先將魚（各種魚均可）洗淨，去鱗去雜，油炸後，放入對好香料的老湯中燉煮而成。安山鎮陳氏二兄弟在制勝時，又汲取濟寧小閘口的“慢火熟肉、大火焦刺”的炸經驗。

口感

他的燉魚，不但味道鮮美，魚刺面軟，而且魚肉筋硬，耐品嚼，深得顧客好評。