安仁抖毛芋

安仁抖毛芋是一道湘味菜品，中和乾椒與毛芋頭味道，食之開胃，乾香。

基本介紹

• 中文名：安仁抖毛芋
• 分類：湘菜
• 主要食材：毛芋頭

食材準備

主料：毛芋頭 500克，乾皺皮椒節 100克。

配料：姜米 3克，蒜米 5克，蔥花 5克。

調料：薄鹽生抽15毫升，蒸魚豉油5毫升，蚝油10毫升，鹽10克，味素 5克，豆油 3克，豬油 100克。

製作方法

1.毛芋頭洗淨，放入蒸籠蒸至熟。

2.皺皮椒入鍋煸炒酥脆，但不得煸燒。

3.皺皮椒入缽抖至爛，後把去皮的熟毛芋加入抖缽抖爛，適當加入一些豬油，增加抖的潤滑度，再加入上述調料拌勻。

4.熱鍋入剩餘豬油燒熱，把上述配料置於面上，澆油即成。