清華月牙多食品安全研究中心（成立於2012年4月29日，時值清華大學校慶101年）將“食品安全源頭普查”課題轉化成了《守護源頭工程》。 基本介紹 中文名：守護源頭工程外文名：Original Defend Project 《守護源頭工程》是清華月牙多食品安全研究中心在2017年進行的“食品安全源頭普查”課題的轉化；是從食品源頭（種植、養殖、加工等）入手構建“風險點基礎研究——標準規範確立——過程跟蹤控制——驗收評估入庫”的食品安全可追溯系統。
