《學做大眾菜》是2009年由吉林科學技術出版社出版,作者是《學做大眾菜》編委會 編
基本介紹
- 中文名：學做大眾菜
- 作 者：：《學做大眾菜》編委會 編
- 出版社：： 吉林科學技術出版社
- 出版時間：： 2009-7-1
- ISBN：9787538442069
- 開本：16開
- 定價：18.80元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為您分步詳解熗、醃、拌、凍、鹵、熏、蜜汁、拔絲、炒、爆、烹、炸、烤、氽、滑、熘、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、火鍋等24種烹調技法，每種技法的關鍵步驟都有實景圖片指導您操作。無論是火候的掌握，還是下鍋的時機，每個細節都為您耐心講解。主料大類細分，便於根據已有的原料配餐。為零烹飪基礎的新手提供全面的指導。
圖書目錄
熗
蛋類
水果類
豆製品類
蔬菜類
水產類
醃
禽肉類
蔬菜類
拌
禽肉類
水果類
菌類
水產類
豆製品類
凍
禽肉類
水產類
畜肉類
鹵
豆製品類
菌類
水產類
禽肉類
畜肉類
熏
豆制類
禽肉類
水產類
畜肉類
蜜汁
拔絲
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
熘
煎
……
