孫開雷

孫開雷同志七十年代畢業於浙江寧波商校，於九十年代又到黑龍江商學院烹飪專業普讀，現具有講師、高級技師、國家級評審資格，現任濃家門綜合高中（普陀技工學校）副校長、舟山市（烹飪）國空職業技能鑑定所所長、普陀區餐飲協會副會長等職。2003年被舟山市普陀區委授予“優秀專業人才”的稱號。

基本介紹

• 中文名：孫開雷
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 職業：高級技師、國家級評審資格
• 畢業院校：浙江寧波商院
• 代表作品：舟山海鮮菜譜》、《沈家門夜排檔餐飲文化》

人物履歷

自1982年從教以來，以“求真、務實”的工作作風，兢兢業業，任榮任怨，積極探索職教發展之路，為努力培養“實用型”人才作了貢獻。到1994年為止，烹飪專業畢業生已達1200餘名，其中：有800餘名畢業生獲中、高級烹飪調師資格，有12名畢業生晉升為技師，有16位畢業生被外交部派至中國駐外大使館工作。1994年屆以來有35位烹飪專業畢業生考入高等職業大學及浙江商業技師學院繼續學習。

主要成就

對於烹飪專業教學，他注重培養學生基本功的提高，與此同時，善於總結教學經驗，積累教學資料。從2000年開始組織有關教師挖掘民間菜餚，並著手編寫《舟山海鮮菜譜》、《沈家門夜排檔餐飲文化》、《南海素食》三本教材，2008年，已被舟山市指定為烹飪專業的鄉土教材。2003年主持的《舟山海鮮特色傳統菜餚的傳承與研究》課題獲市一等獎，獲省職成教成果二等獎，有多篇論文發表在《東北師大學報》、《中國高等教育》、《新世紀論壇》刊物上。

作為一名主管職業技教育的綜合高中副校長，他一直努力為地方經濟的發展服務。自1994年開始，根據市場用工需求，利用職技校的設施師資等優勢，開闢培訓工種22個。十多年來，為社會、部隊培訓達385期，參訓人員達15000餘人，其中：烹飪（麵點）專業人員培訓達95期，達3000餘人。