《季羨林全集（第18卷）》是外語教研出版社於2010年出版的圖書，作者是季羨林。
基本介紹
- 作者：季羨林
- ISBN：9787513500913
- 頁數：597
- 定價：95.00元
- 出版社：外語教研
- 出版時間：2010-9
- 副標題：糖史（上）
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《季羨林全集(第18卷):學術論著十·糖史(1)》內容簡介：一言以蔽之，我寫《糖史》，與其說是寫科學技術史，毋寧說是寫文化交流史。既然寫《糖史》，完全不講科技方面的問題，那是根本不可能的。但是，我的重點始終是放在文化交流上。在這一點上，我同李約瑟的《中國科學技術史》是有所不同的。
作品目錄
《糖史》自序第一編 國內編 《糖史》（國內編）自序 引言 第一章 飴錫鍚餹 第二章 周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗漿 第三章 石蜜 第四章 蔗糖的製造在中國始於何時 第五章 唐代的甘蔗種植和製糖術（618—907年） 附 關於唐代製糖法的一點小考證 第六章 宋代的甘蔗種植和製糖霜術（遼金附）（960—1279年） 第七章 元代的甘蔗種植和沙糖製造（1206—1368年） 第八章 明代的甘蔗種植和沙糖製造（1368一1644年） 第九章 白糖問題 第十章 清代的甘蔗種植和製糖術（1616—1911年） 附錄一 清代糖史部分資料索引 附錄二 淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業和製糖業
