烤魚（Grilled fish）一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
其製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等，其製作方法是類經過烤制之後進行烹飪即可，這種烹調方式實現了“一烤二燉”，在流傳過程中融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術
基本介紹
- 中文名：孟氏烤魚
- 外文名：mengshi grilled fish
- 分類：川菜
- 口味：麻辣等口味
所需食材,做法,菜品特色,
所需食材
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味素適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜：菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、西芹等，按個人喜好添加。
做法
一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
菜品特色
肉美汁鮮
