在“孟府宴”中，沿襲古風舊制、禮儀莊重、規格嚴謹，布席、就座、上菜、加點、用酒及酒具都極為講究，同時還存在著用料普通、操作簡便、易於烹製的家常菜。孟府宴席從科學角度衡量，符合小康型的膳食結構，宴席講究“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，並注重不食不正、食不厭精。
基本介紹
- 中文名：孟府宴
- 沿襲：古風舊制、禮儀莊重、規格嚴謹
- 符合：小康型的膳食結構
- 講究：五穀為養、五果為助、五畜為益
孟府是我國重要的儒家府第之一，坐落於聞名遐邇的古城——鄒城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲學家、教育家孟子的故居，是文化薈萃之鄉，傳統文化發祥之地，被後人尊稱為僅次於孔子的“亞聖”。由於歷代統治者對孟子後裔的封官、授爵，使其享盡榮華富貴。滄海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的處理加工、佐料添加、食物搭配，獨具特色，形成了中華文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
烹製“孟府宴”菜品，首先要有優質的烹調原料。鄒城市氣候溫和，雨水充沛，為各種動植物的繁衍生息提供了良好的自然環境。“孟府宴”在此基礎上就地取材，適時選擇食物原料，有利於存放，並利於保存其營養成分，達到食品的原汁原味，食不過鹹、菜不過膩，因人而定；根據餐者年齡、性別、習慣及特殊情況調整膳食。
