孜然花菜煸年糕

基本介紹

• 中文名：孜然花菜煸年糕
• 主要食材：花菜，年糕
• 分類：快手菜，煸，孜然

用料

材料	用量
花菜	半隻
年糕	適量（與花菜均衡，不要太多）
青椒	一隻
姜	適量
蔥	適量
生抽	適量
牛肉湯	適量
孜然	適量

做法

1. 將菜花削成小朵，拿淡鹽水泡泡，過幾分鐘撈出。青椒切成青椒碎，個人覺得這個菜青椒碎比青椒塊青椒絲好吃。

2. 點火，鍋熱了倒油，油熱了放入薑末與孜然粒（建議用孜然粒，味道好，孜然粉會影響菜色，孜然粒我舀了平常吃飯的勺子的三分之一量，不要太少）

3. 用鏟子劃一下薑末和孜然粒後馬上倒入花菜，翻炒片刻直到花菜微微有點鍋巴後馬上倒入牛肉湯，牛肉湯是我拿平常吃火鍋那么大的湯勺舀了一勺原湯加了兩勺開水水兌成的，肉湯大概沒過花菜三分之二。

4. 蓋住鍋蓋稍煮片刻感覺花菜有七成熟時將年糕鋪在花菜上，不用攪，蓋住鍋蓋燜，當年糕變軟後開始翻攪，倒入一勺生抽，繼續翻攪，（如果沒水了可以按比例再兌些倒入，不要太多）這時候要不斷翻，防止粘鍋，當水剩不多了馬上加入青椒碎、蔥末、適量鹽（鹽不要多）翻幾下出鍋即可。