孜然羊肉紅燒雞翅雙拼飯，是以雞翅、羊肉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口味鹹香。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
雞翅中3-5塊 羊肉250克 大米150克 土豆1個
配料
洋蔥少許 牛奶100ml 孜然少許 醬油少許 白糖少許 雞精少許 鹽少許 辣椒少許 料酒少許 胡椒麵少許沙拉醬少許 姜少許 水澱粉適量
製作方法
1、 先煮飯，將雞翅洗淨放入白水中大火煮熟（一般10-15分鐘左右）；在羊肉中加入料酒，白糖，孜然，鹽，胡椒麵，辣椒醃製待用；土豆洗淨去皮，切塊，放入鍋中，加水沒過土豆，加鹽，加入少許洋蔥丁，小火慢燉。
2、在鍋中加入適量油，燒制7成熟，放入薑絲，將煮好的雞翅淋水倒入鍋中，煎至雞皮呈金黃色，倒入醬油，白糖，乾辣椒，大火翻炒1-2分鐘，加水沒過雞翅，加鹽，大火收湯至鍋中僅餘少許湯，並且雞翅上色，加入雞精，關火盛出待用。
3、鍋中放入少許油，大火燒至7成熱，加入洋蔥絲與薑絲，翻炒至有香味溢出，倒入醃製好的羊肉，大火翻炒3-5分鐘（羊肉變色），加入少許水澱粉勾芡，加入雞精，出鍋。
4、當土豆中水收至一半時，加入牛奶，中火，用炒勺將土豆碾碎並不斷攪拌以防土豆粘鍋直至土豆呈泥狀（可依據個人口味決定土豆泥的稀稠），加入雞精，盛出。將家用保鮮袋下角減出一個2-3cm的缺口，將土豆泥放入保鮮袋中，然後從缺口擠出（類似於製作蛋糕時擠奶油的做法）使土豆泥呈球狀。
5、將煮好的飯盛入盤中，將雞翅排好放入一側，將羊肉放入另一半，中間放若干土豆泥球，放沙拉醬，成功。
食用須知
羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。
