一道麻辣不燥，鮮香爽口，孜然味濃郁的小吃
基本介紹
- 中文名：孜然兔肉串
- 主要食材：鮮兔肉
- 輔料：大蔥，熟芝麻，牙籤，麻油，精煉油，味素，雞精
- 調料：孜然粉鹽，料酒，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，花椒油，白糖
原料
鮮兔肉200克，孜然粉丶大蔥丶鹽丶料酒丶辣椒油丶辣椒粉丶花椒粉丶花椒油丶白糖丶味素丶雞精丶麻油丶精煉油丶牙籤丶熟芝麻各適量。
做法
(1) 將兔肉洗淨，切成片，每片用牙籤串好，然後放入碗中用鹽丶料酒丶洗淨的大蔥碼味10分鐘。
(2) 鍋置旺火上，燒精煉油至三成熱，放入兔肉炸乾水氣撈出。待油溫回升至六成熱，放入重炸至酥香，撈出瀝乾油分。
(3) 鍋置小火上，燒辣椒油至三成熱，放入辣椒麵丶兔肉串丶花椒麵丶白糖丶花椒油丶孜然粉丶麻油丶味素丶雞精丶熟芝麻，顛鍋翻轉均勻，起鍋盛入盤中即成。
特點
色澤紅亮，麻辣不燥，鮮香爽口，孜然味濃郁。
