把兒魚翅：某次孔府大擺宴席，廚師發現準備的魚翅不足，需用多種原料與魚翅相配紮成把，仍做魚翅菜烹製，色味俱 佳，衍聖公為聰穎的廚師的技藝大加讚賞，取名為“把兒魚翅”，成為孔府的傳統菜，造型美觀，味香醇。
詩禮銀杏：孔廟有詩禮堂，是皇帝祭孔時演習禮樂的地方，堂前有兩株大樹，一株是唐槐，一株是宋銀杏，高二十米。歷經千載，仍枝葉繁茂。其中宋銀樹至今春華秋實，碩果纍纍。孔家為教育後代知書學禮，藉以“詩禮銀杏”為名餚，是件甜菜，極富營養。
繡球干貝：也稱情絲繡球是孔府衍聖公第六十九代定情喜宴上的一道菜，比喻主人找到了意中人的歡愉之情。繡球用各種細絲纏在魚茸或雞茸上，在沾上名貴的干貝松蒸製而成。
油潑豆莛：豆莛即綠豆芽去根和芽的中間部分，孔府吃豆芽只吃中間的梗，可見其芽品之精細。乾隆皇帝南至曲阜，因用膳時吃的很少，在旁陪侍的衍聖公很急，就傳話給廚房讓廚師想辦法。廚師就用新鮮的豆芽潑上熱花椒油上桌，乾隆皇帝吃過後稱讚味道不錯，以後豆莛芽一直從孔府當中流傳下來。
火爆燎肉：是孔府便宴當中的常見菜，烹調方法獨特，味道迥異，深受食客的歡迎。取用肥瘦相間的後臀肉，切大薄塊，加香醬、蔥、姜、蒜片、淹制。然後用大火爆炒。
