孔子菜
紫背菜用本地話叫是叫做“孔子菜”或者野菜。
基本介紹
- 中文學名：孔子菜
- 別稱：紫背菜
- 界：植物界
孔子菜：即紫背菜為菊科三七草屬多年生草本植物.在中國南方如廣東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、台灣等地農村零星栽培,多做藥用間或菜用.紫背菜原產中國,據《全國中草藥彙編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經痛、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿巴痢疾和外用創傷止血等功效.據福建農科院試驗中心測試,每100g紫背菜含水分91．49～91.66g,含粗蛋白質16.26～19.18g,抗壞血酸22.5mg.它的礦質營養較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高.還含有黃酮甙成分,這類物質無毒,有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫瘢的作用,對惡性生長細胞有中度抗效.紫背菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲為害,無農藥污染.其嫩枝葉做菜,質脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風味獨特.民間認為紫痛菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益於人類健康保健蔬菜.有些地方方言叫孔子菜,可能是孔子比較喜歡的菜吧.
