子長漏魚

漏魚是子長夏季應時小吃，色澤潔白。是用蕎麥做成的，蕎麥又稱“甜蕎麥”，屬蓼科作物，其籽粒為穀物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三棱形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮，可供食用。

基本介紹

• 中文名：子長漏魚
• 外文名：Long drain fish
• 性質：特色小吃
• 食材：蕎麵粉、醬油、辣椒油等

製作方法

食材：

蕎麵粉、醬油、辣椒油、蒜泥、柿子醬、黃瓜絲

子長漏魚

做法：

1、蕎麥粉用水和成麵團，再加入少量水搓，搓勻後再加水繼續搓，直到成糊狀為止；

2、然後加水稀釋（也可用脫皮後的蕎麥仁，加適量的水滲約10分左右，放在面板上用擀麵杖壓碎，放入盆中加水和成麵團；

3、然後再加少量水揉搓，後加水稀釋，用籮過濾）備用。將稀釋的麵糊倒入鍋中加溫，並不斷攪拌，直至熟為止。將攪熟後的麵團舀入漏雨盆中輕微震動，用木棰往上按撅，使澱粉糊自然流下，入水成魚形，稱漏魚。

子長漏魚

4、食用時用笊籬撈入碗中，加入蒜泥稀湯、辣椒油、柿子醬等佐料即可員；如願意吃涼的，可多過幾次涼水，或冰鎮後再澆作料食用。

營養成分

1．蕎麥是一種耐飢抗寒食品，營養價值 高，產量較低。 每1 00克蕎麥麵所含的營養成分如下： 蛋白質 1 O．6克 脂肪

蕎麥

2．5克 糖類 7 2．2克 供熱量 1 3 8 1焦耳 鈣 1 5毫克 磷 1 80毫克 鐵 1．2毫克 硫胺素0．3 8毫克 核黃素0．2 2毫克 尼克酸 4．1毫克