子姜飛蟹煲

基本介紹

• 中文名：子姜飛蟹煲
• 主要食材：飛蟹 （梭子蟹），子姜
• 分類：煲

用料

材料	用量
飛蟹 （梭子蟹）	2隻
子姜	三塊
細蔥	兩根
紅辣椒	1個
陳皮	2塊
花椒	一撮

做法

1. 選公飛蟹，肉多飽滿。洗乾淨後拆開，去鰓，切成兩半。

2. 往飛蟹里加一瓶蓋高度白酒，醃起來。由於飛蟹是海蟹，醃的時候一般不用加鹽。

3. 蔥切段，子姜切薄片，辣椒切絲。

4. 往醃好的飛蟹里加一些澱粉，拌勻。

5. 鍋里多加點油，趁油溫低的時候加入陳皮和花椒炸香，然後撈出。如果偷懶也可以不撈，吃的時候小心花椒。

6. 油溫升高后，把蔥姜辣椒倒入爆香後倒入飛蟹，旺火快速翻炒。然後加多半碗水，大火煮開後轉小火蓋鍋蓋燜。

7. 大約5分鐘，加鹽、醬油、白鬍椒調味，開大火收湯即可。