基本介紹
- 中文名:嫩烤肋排
- 主要食材:豬肋排(最好去超市選購,家樂福和大潤發均,小土豆(超市和農貿市場均有)
- 分類:微波爐,烤箱菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肋排(最好去超市選購,家樂福和大潤發均 | 一到兩斤 |
小土豆(超市和農貿市場均有) | 四五隻 |
豌豆(超市和農貿市場均有) | |
青椒 | 兩隻 |
生抽、老抽、糖、鹽 | |
花椒、桂皮、香葉、黑、白鬍椒粉 | 這部分沒有可忽略 |
生薑、蒜頭 |
做法
1. 肋排洗淨,用生抽兩勺、老抽一勺、花椒、桂皮、香葉、白鬍椒粉、薑絲、糖、鹽拌勻; | |
2. 醃漬超過二十分鐘入味,越長越好,醃漬的時候,順便就把小土豆洗好,表面用舊牙刷來刷,連皮切兩半,青椒把籽去除,側面切成一個圈一個圈的,然後豌豆洗淨焯水一分鐘撈出; | |
3. 青椒圈墊底,把醃好的肋排平鋪上去,醃肋排的汁和那些佐料通通都不要了(這樣是為了肋排的下層也可以均勻受熱,不用中間翻面); | |
4. 鋪好後,把小土豆擺到排骨周圍,待會一起烤,肋排上面灑上蒜末; | |
5. 當然,有烤箱的直接用烤箱烤當然好。我沒有烤箱,就用微波爐慢慢烤,殊途同歸。我建議你們不要用大火,而是用中火或者中高火,慢慢來。如果像我這個一樣是微波光波組合的,就用組合。我總共烤了三十分鐘,讓肉汁滿滿溢出。但是不要一下子開滿三十分鐘,因為你們不熟悉微波爐的狀況,可以十分鐘十分鐘的,打開來看一下肋排熟得情況,再繼續烤。我這款是有一個按鍵“烤排骨”,但是機器自動做的時間不夠,所以我就手動加了時間,總共三十分鐘。 | |
6. 一邊烤,一邊香氣就已經撲鼻了,這是青椒土豆蒜末和肉香結合在一起的味道。烤完拿出來,就可以擺盤了; | |
7. 如最上一幅主頁圖,用平盤,將肋排正側擺盤,旁邊擺上烤好的土豆,將焯水熟了的豌豆灑在盤中,(還可以再在旁邊點綴一些生的青椒,剛才一起烤的青椒不需要用了),最後用肉汁淋上(有黑胡椒碎的,磨些上去也好)即可。 不知道何時已熟的請看這副圖,就是骨頭邊緣的肉已經往裡縮了,骨頭邊露出來了,就熟透了。 |