嫩滑香辣雞絲

嫩滑香辣雞絲是一道由黃瓜和雞腿為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：嫩滑香辣雞絲
• 主要食材：雞腿，黃瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

雞腿6隻（大的棒棒腿）、黃瓜1條、香菜、辣椒油、白芝麻、調味汁、鹽、糖少許製作過程：

製作方法

1、黃瓜切絲，先用鹽醃製十五分鐘，時間到後倒掉黃瓜中生出的水，再用涼開水過一下用漏勺瀝乾水份。2、按上面的步驟煮雞腿和做處理，剝好的雞腿肉用手撕成雞絲。

3、取一大盆，放入雞絲、黃瓜絲、香菜、辣椒油、白芝麻、調味汁、鹽、糖拌勻即可。

TIPS

1、事先醃製黃瓜絲主要是為了能漬出黃瓜里的水，使得涼拌的時候不會再生出多餘的水份，同時也能去掉一部分苦味。沒經過此工序拌出的涼拌菜，裡頭一定會有很多的水份。

2、辣椒油我用了最簡便的方法來製作，詳細的請移步這裡，這篇博文我寫得很詳細！

3、焯雞腿的時候，雞腿里會有血水滲出來，湯水裡就會變得混濁有血沫，可以拿漏勺把那些血沫子撇出來。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。