嫩滑豬血

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

基本介紹

• 中文名：嫩滑豬血
• 主要原料：豬血
• 是否含防腐劑：是
• 主要食用功效：補血，預防中老年人患冠心病、動脈硬化
• 注意：水不宜太多

材料

主料

350g豬血

配料

油 適量

鹽 適量

生薑 5粒

大蒜 適量

花椒 適量

乾紅椒 適量

芹菜葉 適量

青椒 適量

南德調味料 適量

雞精 適量

小蔥

做法

1 豬血洗淨瀝乾水切成長寬條

2 準備所有輔料：芹菜葉、青椒塊蔥段、乾紅椒切成段、生薑、大蒜切成小塊、花椒

3 熱鍋放油爆香姜、蒜、花椒、乾紅椒

4 放切好的青椒塊下鍋

5 青椒炒勻加少許開水

6 下豬血下鍋，放芹菜葉

7 加鹽、南德調味料炒勻

8 湯汁收乾加雞精炒勻起鍋

注意事項

1、豬血下鍋輕輕翻炒幾下，不能老是翻炒以免豬血翻碎了。

2、水不宜太多，看豬血的量而定。

3、豬血翻炒幾下，加少量水乾就起鍋，以免太老不夠滑嫩。