嫣紫玫瑰蘿蔔花

基本介紹

• 中文名：嫣紫玫瑰蘿蔔花
• 主要食材：白蘿蔔，紫甘藍
• 分類：冷盤，宴客，外貌協會

用料

材料	用量
白蘿蔔	300克
紫甘藍	2片
白醋	2湯勺
糖	30克
鹽	少許

做法

1. 紫甘藍洗淨，摘兩片葉子，切成小碎塊
2. 放進攪拌機里加入適量溫開水，取汁待用
3. 白蘿蔔洗淨，取中間粗細一致的一段，對半切開，再切成薄片，加入少許鹽，捏一下，讓其出水去澀
4. 大約半小時左右，蘿蔔會出較多水，潷去水，再用清水沖洗到沒有鹹味，濾水待用
5. 在紫甘藍汁中緩緩倒入白醋
6. 紫甘藍汁會變成玫紅色
7. 用白糖或冰糖粉等調味
8. 將處理好的蘿蔔片放進去泡製，夏天的話可以放進冰櫃冷藏
9. 撈出來可以隨意搬放，因為顏色已經夠美，若要擺得精緻些，也很簡單，找一個漂亮的窗器，將蘿蔔片依次錯開擺放，一層又一層
10. 中間的一片略薄的圈成花心即可