金玉良緣這道菜，色澤鮮亮，口味鮮甜。金黃的娃娃菜包著白玉般的金針菇，配上翠綠的小蔥，和粉嫩的火腿絲，一下子把昏昏欲睡的胃給叫醒了，而且娃娃菜和金針菇都是綠色有機食品，無油烹飪的過程，最大程度保留了蔬菜的營養成分和口感，吃起來特別鮮甜，是一道比較適合春天的菜。 娃娃菜是蔬菜中的佳品，在雲貴高原的高山環境條件下通過泉水灌溉，施有機肥，生長過程無污染，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 金針菇性寒，味鹹，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。高含的賴氨酸和精氨酸能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。還能防治肝炎、胃潰瘍等疾病。所含朴菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。常食還可降血壓和血中膽固醇。
基本介紹
- 中文名：娃娃菜愛上金針菇
- 特點：色澤鮮亮，口味鮮甜
- 主料：娃娃菜一顆，金針菇少量
- 調料汁：澱粉，涼水，蚝油，蒸魚豉油
- 類別：綠色有機食品
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材料
主料
娃娃菜一鑽故微協顆，金針菇少量，小蔥，火腿絲少量
調料汁
澱粉，涼水，蚝油，蒸魚豉油，鹽，調成汁
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗燥姜鴉淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成舉估炒船喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味想舟漏
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來，金針菇切掉根，然後分別洗乾淨，把水控乾。
2鍋中熱水燒開，將娃娃菜和金針菇分別焯水，撈出控乾。
3取一片娃娃菜葉子鋪平，把金針菇適量放在葉子上，捲成捲兒，放在盤子中擺好待用。
4將娃娃菜享酷斷在鍋中碼好，加入少量水，用小火加熱，微沸後，將調料汁倒入，再次沸騰後，用小火加熱2分鐘，讓娃娃菜小火煨入鮮味，即可關火。
5將娃娃菜乘出擺盤，撒上小蔥和火腿絲，滴兩滴麻油。
小訣竅
1娃娃菜焯組請水的時間不易過長，待菜稍稍變軟即可
2芡汁不易太濃，不然倒在鍋中就成漿糊踏几几了
3娃娃菜擺盤的時候要小心乘，最好用筷子夾起來，這樣娃娃菜不容易散掉。
