威海扇貝

威海扇貝，山東省威海市特產，全國農產品地理標誌。

1985年，威海開始大面積人工養殖扇貝，並引進美國海灣扇貝。威海扇貝貝殼呈扇形，表面淡褐色、間有紅褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有櫛孔。成貝殼高一般6—8厘米。內面光滑、呈珍珠光澤；雌雄異體，卵巢為鮮艷的桔黃色，精巢為乳白色；閉殼肌圓柱形。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“威海扇貝”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：威海扇貝
• 產地名稱：山東省威海市
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 品質特點：呈扇形，表面淡褐色
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

品質特性

威海扇貝貝殼呈扇形，表面淡褐色、間有紅褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有櫛孔。成貝殼高一般6—8厘米。內面光滑、呈珍珠光澤；雌雄異體，卵巢為鮮艷的桔黃色，精巢為乳白色；閉殼肌圓柱形。

營養價值

威海扇貝味道鮮美、口感細嫩、富有彈性，營養豐富，富含蛋白質和礦物質。以鮮品分析，威海扇貝可食部分中含蛋白質≥9.00克/100克、脂肪≤1.00克/100克、鈣≥450毫克/千克、鋅≥40毫克/千克。

威海扇貝與其它扇貝典型特徵比較

典型特徵	威海扇貝	其它扇貝
殼面色彩	鮮艷	不明顯
放射肋	清晰	較淺
貝肉肥滿度	高	一般
閉殼肌	肥大	一般

產地環境

氣候條件

威海市地處山東半島最東端，北、東、南三面瀕臨黃海，屬暖溫帶季風區海洋性氣候，四季分明，氣候溫和，季風明顯，降水集中，空氣濕潤，光照充足。全年平均氣溫11.9攝氏度；月平均氣溫最低是1月，平均氣溫-2.0攝氏度；最高為8月，平均氣溫24.4攝氏度。歷年平均降水量730.2毫米，年日照總時數平均為2538.2小時，日照率為58%。獨特的氣候條件適合出產品質優良的扇貝。育苗季節，光照充足，水溫適宜，有利於幼體餌料自然繁殖、生長。幼體發育到一定規格的幼貝後，進行養殖，各環節能源消耗較低。冬季近海很少發生冰凍，扇貝可在海上自然越冬。

養殖環境

威海市海岸線長且曲折，岬灣交錯。海岸線上分布著眾多岩礁、沙礫等硬質基底海灣，灣內潮流通暢、鹽度較高、透明度較大、浮游生物資源豐富，是扇貝棲息的理想場所。威海市淺海面積遼闊，20米等深線內淺海總面積達20多萬公頃。在淺海和內灣進行貝、藻等多營養層次立體養殖，扇貝與海藻間養可以充分利用水體資源，使海區營養鹽保持均衡，同時，海藻養殖筏架也可為扇貝養殖提供保護，減輕風浪侵襲。

威海水產品養殖環境

水質條件

威海市地處岬角，三面臨海，海域開闊，海流暢通，市域內無大江大河，陸源污染物較少。近海海水錶層水溫年均12.4攝氏度；2月最低，月平均為1.1攝氏度；8月最高，月平均為24.2攝氏度。鹽度為29-31‰。優良的水質環境和獨特的水溫條件適宜生產優質扇貝。

歷史淵源

1985年，威海開始大面積人工養殖扇貝，並引進美國海灣扇貝。

2005年，威海市市區周邊海域新建了多處人工魚礁帶，人工魚礁總規模超過2萬畝。

2012年，威海扇貝參展第十七屆中國國際漁業博覽會。

生產情況

2011年，威海扇貝保護面積6.5萬畝，鮮品產量17萬噸。

產品榮譽

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“威海扇貝”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

威海扇貝的地理標誌保護的區域範圍為威海市行政區內的沿海北、東、南三大海區。地理坐標為東經121°53′00″—122°37′00″，北緯36°56′00″—37°33′00″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）產地環境：威海市沿海海區自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為扇貝的繁衍生長提供了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。

表一扇貝養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合NY5052的規定	適用最新標準
水溫	-1.5—25攝氏度	適宜生長溫度5—25攝氏度
鹽度	19‰—38‰	適宜鹽度22‰—34‰
海域水深	0—30米

（2）育苗和養殖：親貝和育苗按《GB/T 16872 櫛孔扇貝苗種》實施。為有效縮短扇貝養殖周期，育苗生產採用升溫育苗方式，人工育苗是從受精卵培養到幼貝，到殼高500微米以上出庫，進行池塘或海上保苗，苗種達到一定規格後裝籠進行吊籠養殖。

• 產品質量安全規定
  

（1）質量安全規定：嚴格按照特定的生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》》中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》、NY5073《無公害食品 水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制定質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保威海扇貝的質量安全。

（2）包裝：所有包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所用包裝物符合GB7718的規定。

（3）包裝標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、使用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（千克）、聯繫電話等。

（4）貯存：貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。

（5）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。

專用標誌使用

在產區地域範圍內的所有從事扇貝生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的威海扇貝地理標誌，須向威海市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（威海扇貝名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。