材料
A.
蝦仁250公克，肥豬肉50公克，
薑末1小匙，
蔥末1大匙，
荸薺10粒，B.威化紙10張 ，蛋1顆 ，
芝麻100公克，鹽3.5公克，
味素5公克，糖6公克，
太白粉7公克，
胡椒粉1小匙，
香油1小匙
威化芝麻蝦
做法
1.
蝦仁挑去腸泥，洗淨瀝乾水份；肥豬肉絞成泥；
荸薺拍碎；蛋打散，備用。
2.將作法1及剩餘的材料A放入攪拌盆中，加入所有調味料一起拌勻至有黏性，即成餡料。
3.取出威化紙，每張包入40公克作法2的餡料，再捲起成
春卷的長筒狀，並於接口處用蛋液黏緊後，表面刷上一層蛋液，沾上
芝麻，重複此動作至材料用畢。
4.熱油鍋，燒至150℃後放入作法3的
春卷用小火炸約3分鐘，即可撈起瀝乾油脂。
