威化姜蔥鴨

威化姜蔥鴨是一種食物，製作原料有鴨、威化、香菇等。

威化姜蔥鴨的製作材料

主料：鴨1250克

輔料：威化25克,香菇（鮮）15克

調料：姜25克,大蔥55克,八角3克,丁香3克,味素25克,鹽25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,澱粉(玉米)3克,大蒜（白皮）5克,花生油125克

製作方法

教您威化姜蔥鴨怎么做，如何做威化姜蔥鴨才好吃

1. 光鴨去淨絨毛，吸乾水分；

2. 鴨用精鹽（10克）、味素（10克）、紹酒（10克），勻塗鴨身；

3. 把姜、蔥拍裂；

4. 加精鹽（15克）、味素（12克）、紹酒（15克），再加入八角、丁香混勻；

5. 然後放入鴨腹內，用中火燉至熟；

6. 將鴨去淨腹內各料後，塗上老抽；

7. 把花生油燒至200攝氏度，下鴨炸成大紅色，取起，原只放在碟中；

8. 再炸威化，取起，圍於鴨邊；

9. 在油鍋中倒入燉鴨的原汁，加入蒜茸、蔥米、菇米、味素、老抽，用濕澱粉打芡；

10. 再加麻油、包尾油拌勻；

11. 分盛三小碟，與烹好的鴨同上席。

威化姜蔥鴨的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約2500克。