姬松茸花膠西施湯

基本介紹

• 中文名：姬松茸花膠西施湯
• 主要食材：姬松茸，淮山
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
姬松茸	花膠
淮山	陳皮
蜜棗	枸杞
元肉

做法

1. 食材泡洗花膠提前12小時或一個晚上浸泡。姬松茸浸泡半小時。其它材料十分鐘即可。
2. 飛水飛水的目的是去掉肉裡面的腥味和血水，讓煲出來的湯更加清爽，減少油膩。飛水的基本工序就是將水煮沸後把骨頭放進去1-2分鐘即可撈起。
3. 料入鍋將浸泡好的材料影響口感的放入隔渣包中，將飛水好的骨頭放入鍋中，加入六碗半的冷水即可。
4. 武火武火即是大火，快速將湯煮開。文火文火即是小火，將煮開的湯轉用小火慢煲2個小時。調味出鍋前十分鐘放入適量鹽。