姬松茸油燜豆腐

基本介紹

• 中文名：姬松茸油燜豆腐
• 主要食材：滷水豆腐或石膏豆腐，松茸菌十顆

用料

材料

滷水豆腐或石膏豆腐

松茸菌十顆

鹽

醬油

白糖

色拉油

蔥

做法

1. 乾的松茸菌，浸泡一小時，去除硫磺，凡是乾貨，需此類步驟。洗淨後，再清水浸泡一晚，浸泡的水不倒。第二日，擠乾菌。豆腐開水鍋內鹽水煮一煮，去石膏味，令豆腐更結實，撈起瀝乾，切條狀。蔥，洗淨後切段。
2. 熱鍋，冷油，油溫上去，撒鹽，炒炒菌，再加入豆腐條，蔥白，滴少許醬油，撒少許白糖，再倒入浸泡菌的水，沒過菜就可。大火煮開中火燜2，3分鐘，最後再撒少許鹽，調鹹淡即可。
3. 如果水較多，勾芡澱粉，這樣令菜式味道更加飽滿。