姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色麵食，以鴨肉和仔姜為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成，爽辣爽辣的口感！！麵條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。
基本介紹
- 中文名：姜鴨面
- 主要食材：鴨肉，仔姜
- 分類：川菜系，麵食
- 口味：麻辣
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菜品特色
姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色麵食，以鴨肉和仔姜為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成，爽辣爽辣的口感！！麵條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。
材料
姜鴨用料
麵條調料
（乾拌麵）* 榨菜末 5克
*醬油5ml
* 白糖 2克
*雞精2克（不要也行）
*花椒油1大勺
*花椒粉3克
*紅油辣椒4g （這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子，上次做了留下來的）
*香油5克
（湯麵）*姜水4-5大勺
* 蒜水4-5大勺（薑汁， 蒜水，就是把老薑和蒜分別搗爛，分放兩碗裡，加少量的開水。等水涼下來 了，只用泡好的汁。 用薑汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些！）
*蔥花15克
* 熟的白芝麻2克
把以上調料全放一大碗裡，攪攪就好了。
製作方法
1、鴨子洗乾淨，切小塊，控乾水分
2、蔥切段，蒜切片，子姜切片，青紅椒切斜切
3、鍋里不用放油，直接放鴨子下去中火煸，煸出鴨油，加蔥蒜，郫縣豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，燒開轉小火煮40分鐘，加子姜，青紅辣椒
4、另外起鍋，燒開水，煮麵條，麵條煮好，裝碗裡，淋上燒好的子姜鴨，姜鴨面就好了
