姜醋吮指蟹

姜醋吮指蟹，是一道美食，主料為河蟹1000g。

基本介紹

• 中文名：姜醋吮指蟹
• 主要原料：河蟹
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

食材

主料

河蟹1000g

輔料

油適量

鹽適量

姜適量

陳醋適量

小紅辣椒適量

步驟

1.河蟹用刷子刷洗乾淨。

2.肢解一下，今天買的蟹是母的，好多蟹膏，蟹身都沒捨得分開。

3.姜切絲，紅辣椒切段，備用。

4.鍋中入少許油，放入薑絲、紅辣椒炒香。

5.加醋，嗆出酸味。放入蟹腿，翻炒。

6.加水至沒過大半蟹腿，撒入鹽少許。

7.將蟹蓋、蟹身碼入鍋中。這樣能防止蟹黃、蟹膏流到湯中。大火燒開，淋入陳醋。這時可把凝固後的蟹蓋、蟹身浸入湯汁中，大火收汁。

8.最後關火，燜一會兒。開蓋，裝盤。

小貼士

薑絲、陳醋、紅辣椒可適量多放一點，中和螃蟹的寒性。