姜蔥蒜豆鼓炒腰蛤

用料

1. 買腰蛤的時候讓賣家裝點海水，養幾小時，目的是讓它自己吐出一些髒污。洗乾淨，瀝乾水。
2. 燒開水。
3. 倒入腰蛤沸水中焯水，煮至殼張開。
4. 在流動水裡，把腰蛤內臟去掉，洗乾淨，瀝乾水分。
5. 紅彩椒，蒜頭，切好。
6. 小蔥，洗乾淨，切段。
7. 豆鼓，洗乾淨，去皮。
8. 鍋燒熱，放油倒入切好的蒜頭和紅彩椒炒香。
9. 再加入洗乾淨的腰蛤和豆鼓，爆炒2分鐘，最後加入蔥段，倒入少量生抽，放入少量鹽，灑點開水，蓋上蓋燜1-2分鐘，關火裝盤。