姜蔥花生燜豬蹄口感有彈性，不太綿軟，又不會太韌，是居家家常菜的必備美味之一。
基本介紹
- 中文名：姜蔥花生燜豬蹄
- 主料：豬蹄，花生
- 輔料：姜，蔥，蒜瓣等
- 調料：胡椒粉，醬油，鹽等
材料,做法,技巧,
材料
主要材料：豬蹄一隻，姜一大塊切片，香蔥三小札，蒜瓣十粒，花生半碗
配料：胡椒粉一小勺，醬油兩大勺，老抽一小勺，白酒一小勺，湯一勺，鹽一小勺
做法
1 豬蹄跺開泡水去掉血水，然後入鍋焯水一次。
2 超過水的豬蹄雜毛看得更仔細，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理乾淨，可以用火燒，用刮刀刮。
3 第二次焯水，放入一幾滴白酒，一紮小蔥，幾片薑片，同煮15－20分鐘，倒去水。
4 放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，醃製30分鐘以上，時間長點效果更佳！
5 準備花生，也可以用水提前跑一下。
6 鍋里熱油，放入兩紮小蔥，薑片，和蒜粒，爆香後，倒入醃好的豬蹄和花生，大火炒至乾水。
7 加入三大碗水，大火燒開後，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可！
技巧
豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水後找到豬蹄的雜毛，全部清乾淨，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。
