姜蔥煎焗三文魚頭

姜蔥煎焗三文魚頭是一道美食，屬於家常菜。主料是三文魚頭，配料是姜、蔥等，調料為鹽等，主要通過焗制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：姜蔥煎焗三文魚頭
• 主要食材：三文魚頭
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：姜 蔥 蒜瓣 雞湯 
• 調料：生粉 料酒 胡椒 鹽 糖 

所需食材

食材：三文魚頭2個（斬件），姜 30克，蔥 50克，蒜瓣 4片，雞湯 1碗，生粉、料酒、胡椒鹽及糖適量。

製作方法

1、準備食材。

2、先把三文魚頭洗淨，瀝乾水，加入鹽和胡椒醃製10分鐘。

3、把三文魚頭均勻撲上一層生粉備用。

4、在煎鍋里加入適量的油，燒熱然後加入處理過的三文魚頭煎3分鐘，期間先不要炒動或者翻動它。

5、加入蒜頭及薑片，然後沿鍋邊淋適量料酒。

6、加入一碗雞湯（沒有雞湯或者高湯，可以用清水代替）。

7、蓋上鍋蓋焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最後加入蔥段即可上菜。

小貼士

煎焗，先煎後焗，在蓋鍋蓋焗的時候，不要經常開蓋，這樣會影響收汁及香氣保留的效果。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

三文魚的功效與作用

1.預防老年痴呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3.健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。

禁忌人群：過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。