姜蔥屈鯉

姜蔥屈鯉，是廣東的一道名菜，也是廣東人的家常菜。由生薑片、生蔥下油鍋，一起把鯉魚炒熟。

廣東人也有一種詼諧的說法，叫“姜蔥屈鯉，擺明屈你”，意思就是明擺著要坑騙某人。

基本介紹

• 中文名：姜蔥屈鯉
• 地點：廣東
• 詞性：名詞
• 材料：鯉魚1尾腐竹皮

材料

鯉魚1尾，腐竹皮100克，蔥6根，姜50克，高湯600克，蚝油1大匙，鹽1/4小匙，白鬍椒粉1/4小匙，米酒1大匙

姜蔥屈鯉

做法

1.鯉魚洗淨以廚房紙巾擦乾，蔥洗淨、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡軟，備用。

2.熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，撈出後再放入鯉魚炸至焦黃，撈出，備用。

3.取一砂鍋，放入蔥、姜為底，再放入鯉魚，最後將腐竹皮放入，倒入高湯、加入所有調味料，以中大火煮滾後改小火，持續煮約10分鐘即可。