姑蘇香腐

姑蘇香腐也叫姑嫂香腐，姑蘇豆乾，是廣東省潮州市的特產之一。作為最具潮州特色是豆乾之一種。採用優質的東北大豆為原料，加入赤砂糖和各種秘制香料作為輔料。經三煮三曬成品。成品表面呈棕紅色光澤，味道甜中帶鹹，並融合了各種秘制香料的香味和特有的豆香味，入口細膩柔軟且富有彈性。

基本介紹

• 中文名：姑蘇香腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：特色小吃
• 口味：鹽滷

歷史背景

傳說清乾隆年間，潮邀悼州城有姑嫂二牛櫻催人守寡，自製此香腐吃。後來傳開成為庵堂僧尼的齋品和世人的佐餐佳射迎勸料。時被稱為姑嫂香腐鑽遷棕汗，後以此名不雅，改稱姑懂符恥蘇香腐。該產品生產工藝及配方保存相當隱秘，後來由潮州市豆製品廠技術員斷請料陳地糊符射亞包整合歷史配方並結合自身技術整合出完整的生產工藝。