妹伢兒湯是湖北省宜昌市興山縣南陽鎮一道傳統的湯菜，它主要由發酵曬乾的豆渣煮湯加工而成，配上野菜，聞之臭鼻，食之回味無窮。
基本介紹
- 中文名：妹伢兒湯
- 主要食材：黃豆、野菜
- 分類：地方菜
- 口味：聞之臭鼻、食之香口
- 起源地：湖北省宜昌市興山縣南陽鎮
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原料
主料：石磨豆渣、野菜、水
輔料：食鹽、大蒜、辣椒、食用油
生產製作
1、用石磨將黃豆磨成豆渣，炒制、發酵成豆渣粉。
2、將野菜、大蒜、辣椒洗淨、切碎。
3、加熱食用油，煸炒大蒜、辣椒，放入食鹽。
4、依次加入適量的清水、豆渣。
5、最後均勻撒上切碎的野菜。
食用指南
聞起來有“臭豆腐”似的輕微臭味，吃起來香氣盈口、豆渣若有若無、細膩糯軟、濃香爽口，是本地居民極其喜愛的一道傳統農家菜。
主要功效
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源。
飲食文化
相傳抗清名將李來亨在興山縣南陽鎮境內建立抗清根據地時，實行屯田自給、與民休息的政策，深得民心，都稱他“小闖王”。當地一位年輕的姑娘將自家製作的豆渣餅送給李來亨，李捨不得食用，久放發酵、發臭，為了不浪費食物，他便叫人將水燒開放入發酵的豆渣煮食，不料聞其臭鼻，食用美味無窮。當地人口耳傳開，紛紛效仿，取名“妹伢兒湯”。
湖北省宜昌市興山縣南陽鎮
