如皋黃雞

產品特點

品質特性

如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產於如皋市境內。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特徵，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜於白斬、爆炒、煲湯等，肉質嫩滑細膩，肉香湯鮮，清澈味美。

營養價值

雞肉中蛋白質質量高，胺基酸種類多，含量豐富，17種胺基酸含量為21.1%-21.5%，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、異亮氨酸等鮮味胺基酸含量>15%，其中谷氨酸含量>3.6%。磺胺類、鉛、無機砷含量低於規範規定值。

產地環境

如皋地處長江下游北岸，濱江臨海，屬北亞熱帶濕潤氣候區，季風環流是支配本地區氣候的主要因素，同時受海洋性氣候調節，氣候特點是：四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足。年氣溫平均為14.6℃，年平均相對濕度為80%，年地溫平均為17.1℃。年平均日照2041.5小時。年平均降水日數121.3天，平均降水量1055.5毫米。平均無霜期215.6天。盛行東南風，其次東到東北風。境內地勢平坦，海拔1.5-6.5米。土壤類型為黃棕土，pH值8.0-8.4。介於長江和淮河兩大水系之間，境內河網密度每平方千米高達4千米以上，受地形和氣候的影響，河道水流平穩，河水清澈，含沙量極小，冬季偶有結冰現象。由於近海，主要幹流又與長江相通，受海潮的頂托，水流方向不定，經常作往返流動。

歷史淵源

如皋歷史上農作物以旱雜糧為主，農民較窮，居住草房，家家屋後都植有竹、樹，以防風沙，飼養的家雞放逐於其中，任其自由覓食，日落而歸，飼餵亦以雜糧為主。產區人們素有春夏食炒仔雞、入冬後燉雞湯進補習慣。

清乾隆年間（1711-1799年），家庭養殖發展較快，農家養雞亦已普見。

清嘉慶年間（1804年），《如皋縣誌》記述：“雞，家之常畜，品種有‘花雞’、‘獐雞’”。獐雞即指羽色如獐毛的地方土雞，俗稱“三黃雞”。

生產情況

2013年，如皋市黃雞存欄300萬隻，出欄1000萬隻，產值4億元。

產品榮譽

2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“如皋黃雞”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

如皋黃雞的地理標誌保護的區域範圍為如皋市行政區域內，包括如城鎮、如皋經濟開發區（柴灣鎮）、雪岸鎮、東陳鎮、丁堰鎮、白蒲鎮、林梓鎮、下原鎮、九華鎮、郭園鎮、石莊鎮、長江鎮、吳窯鎮、江安鎮、高明鎮、常青鎮、搬經鎮、磨頭鎮、桃園鎮、袁橋鎮。地理坐標為東經120°20′00″-120°50′00″，北緯32°00′00″-32°30′00″。