如皋老醬油

如皋老醬油，2017年被列入南通市級非遺名錄。這種古法釀造技藝以如皋高蛋白、低脂肪的非轉基因的本地大豆及脫脂大豆為原料，需要經過選豆、水泡、蒸煮、制曲、鹹泡、入缸、發酵、釀曬、成醬等工藝，還需“春準備，夏造醬，秋露曬，冬成醬”的漫長過程。